¿Por qué la sal de roca para hacer hielo del derretimiento más lento?

September 4

¿Por qué la sal de roca para hacer hielo del derretimiento más lento?


El agua pura se congela a 32 grados F, sino una mezcla de agua y sal de roca debe ser mucho más frío para congelar. Esto significa que la adición de sal de roca a agua helada también hará que el hielo se derrita más lentamente de lo que sería en el agua corriente. Una mezcla de hielo y agua es un sistema dinámico. Parte del hielo siempre está derritiendo, y al mismo tiempo, algunas moléculas de agua están siendo "capturado" por el hielo y la congelación. La sal de roca manera afecta el equilibrio entre estos dos estados (sólidos y líquidos) en agua tiene aplicaciones prácticas para los conductores y los amantes del helado.

Caracteristicas

El agua es una sustancia única, y se le debe muchas de sus propiedades importantes a los enlaces de hidrógeno, que son enlaces químicos entre los átomos de hidrógeno en agua y otros átomos. En el agua líquida, moléculas están en constante movimiento y la formación de enlaces de hidrógeno breves mientras se mueven. Esto le da a las moléculas de agua la capacidad de permanecer juntos, y hace que el agua más cohesiva que muchos otros líquidos. Cuando la temperatura se enfría, las moléculas de agua más lento, y forman enlaces estables de hielo a 32 grados F.

Función

¿Qué tan rápido se mueven las moléculas de agua depende de la temperatura; Las temperaturas más altas significan moléculas se mueven más rápido. A 32 grados F, el punto de fusión del hielo y el punto de congelación del agua están en equilibrio, por lo que a pesar de que un poco de hielo se está derritiendo, otras moléculas de agua están congelando. Esto significa que la proporción de hielo y el agua líquida se mantiene aproximadamente igual. La adición de sal afecta el equilibrio entre el agua líquida y hielo sólido, y baja la temperatura de la solución, por lo que el hielo se derrite más lento.

efectos

La adición de sal (o cualquier sustancia) al agua afecta el punto de congelación del agua debido a un menor número de moléculas de agua están disponibles para formar enlaces con el hielo y ser "capturado" a sí mismos y congelados. A fin de que se derrita el hielo, los enlaces de hidrógeno en el hielo más les pueden romper. La ruptura de enlaces de hidrógeno requiere energía. En este caso, el calor se extrae de la solución cuando los bonos en la fusión del hielo se rompen, y debido a esto, la temperatura de toda la solución cae. La sal aumenta la cantidad de energía necesaria para romper los enlaces, y hace que la caída de temperatura más. Una temperatura más baja en la solución significa que el hielo se derrite más lentamente.

Significado

Las personas que hacen helados caseros aprovechan estas propiedades de la sal y el agua de hielo. Debido a la adición de sal al agua de hielo hace que la solución mucho más frío que el hielo de agua sola, el helado se puede congelar más rápidamente y de manera uniforme utilizando una solución de sal de roca y agua helada.

consideraciones

Para las personas acostumbradas a la circulación por carreteras tratadas con sal durante el invierno, puede parecer contrario a la intuición de que la sal ralentiza el derretimiento del hielo en el agua. En las carreteras cubiertas de nieve, la sal se utiliza para mantener las carreteras libres de hielo. Esto es porque, como se ha visto anteriormente, la adición de sal significa que la temperatura debe ser inferior para que el agua se congele. En las carreteras, la adición de sal significa que la nieve derretida se quedará líquido en lugar de recurrir a hielo y causar condiciones peligrosas.


Artículos relacionados