cual es el simbolo de glucosa

Las diferencias entre la glucosa y glucógeno

July 31

Las diferencias entre la glucosa y glucógeno


Tanto la glucosa y el glucógeno son a menudo emparejados en las discusiones de los azúcares convertidos para su uso energético, y los dos términos pueden confundirse. Sin embargo, aunque las células humanas --- y, de hecho, la mayoría de las células animales y hongos - utilizan tanto la glucosa y glucógeno para almacenar y utilizar la energía, los dos compuestos tienen muy diferentes funciones.

Glucógeno y la glucosa tienen diferentes funciones

La glucosa, derivado a través del consumo de hidratos de carbono, es un azúcar simple que las células pueden convertir de inmediato para liberar energía. Glucogénesis convierte parte del exceso de glucosa en el cuerpo en glucógeno. Las funciones de la glucosa y la glucólisis aparecen mutuamente excluyentes: Aunque la glucosa pueden ser procesados ​​inmediatamente en energía por el cuerpo, que no puede ser almacenado, mientras que el glucógeno sirve como almacenamiento de energía a corto plazo en el cuerpo, pero no se pueden utilizar directamente como una fuente de energía.

Las diferencias estructurales

Clasificado como un monosacárido (es decir, un azúcar simple, cíclico que normalmente se disuelve en el agua), la glucosa se compone sólo de un anillo hexagonal. El proceso de la glucólisis crea el glucógeno polimérico sustancialmente más pesados, que comprende una cadena de dos (o más) a menudo muchos anillos hexagonales.

Almacenamiento de glucógeno y su conversión en glucosa

El glucógeno tiende a encontrarse en las células hepáticas y musculares (con pequeñas bolsas en las células gliales del cerebro), y sirve como el principal método de almacenar el exceso de glucosa (aunque después de un cierto punto, el exceso de glucosa se almacena como tejido graso, que puede ser almacenado por un período de tiempo aún más largo que el glucógeno se puede). El glucógeno se puede dividir en glucosa por la fosforilación (durante el cual la adición de un grupo fosfato rompe glucógeno hacia abajo en forma de monosacárido), que puede ocurrir durante el ejercicio extenuante.

La dependencia mutua y la importancia de la glucosa y el glucógeno

Aunque las dos moléculas son ciertamente diferentes, las células se basan en la capacidad de estas dos moléculas para ser convertidos fácilmente desde y hacia los otros, como la glucosa y glucógeno realizan servicios igualmente importantes para permitir que el cuerpo de usar y almacenar energía.

La glucosa y Estereoquímica

January 23

La glucosa y Estereoquímica


Estereoquímica es el estudio de los estereoisómeros, los compuestos con las fórmulas moleculares idénticas pero diferentes disposiciones de 3-D de sus átomos. Los estereoisómeros son una subclase de isómeros, un término más amplio se refiere a cualquiera de los dos compuestos con las fórmulas moleculares idénticas, pero diferentes fórmulas estructurales. El simple molécula de glucosa de azúcar es un ejemplo común.

tipos

azúcares aldohexosa tienen seis átomos de carbono y un grupo aldehído, que es un grupo OH unido a un carbono terminal, en un extremo de la cadena. Hay 16 posibles estereoisómeros de un azúcar aldohexose, dos de los cuales son llamados glucosa.

Función

Uno de los estereoisómeros de la glucosa es un enantiómero de la otra. Un enantiómero tiene una estructura de espejo-imagen que no se puede superponer sobre el otro enantiómero, en lugar de la misma manera que su mano derecha es una imagen especular de la izquierda, pero los dos no se pueden superponer - una mano derecha no se ajusta a la izquierda -Guante de mano. Los dos enantiómeros de glucosa se denominan L-glucosa y D-glucosa.

consideraciones

Sólo D-glucosa es biológicamente activo; sus células no pueden utilizar la glucosa L de la misma manera que lo harían D-glucosa. D-glucosa a veces se llama dextrosa, especialmente en la industria alimentaria. D-glucosa puede adoptar una configuración de anillo de seis miembros o una forma de cadena. En solución, existe más de glucosa en la configuración de anillo de seis miembros.

¿Qué es la glucosa oxidasa?

May 31

¿Qué es la glucosa oxidasa?


La glucosa oxidasa, una enzima, una vez-obscuro, ha recibido una creciente atención por su papel pionero en dispositivos de control de glucosa en sangre en casa para la gestión de la diabetes. Estos dispositivos, que permiten a los diabéticos para realizar un seguimiento de los niveles de azúcar en la sangre (el nivel de glucosa en la sangre) que son peligrosos si, la tecnología demasiado alto o demasiado bajo uso de biosensores.

Acción

La glucosa oxidasa cataliza la conversión de glucosa en glucolactona en una reacción que también convierte el oxígeno en peróxido de hidrógeno. Esta es una reacción redox (reducción-oxidación), es decir, hay una ganancia o pérdida de electrones en las moléculas. La molécula donante se "oxida" y la molécula receptora "reducido". En la reacción de oxidasa de glucosa, el oxígeno es el receptor final de electrones, después de lo cual se reduce a peróxido de hidrógeno.

principios

La glucosa oxidasa fue la primera enzima usada en los medidores de glucosa en sangre. La reacción de la glucosa oxidasa trabaja en estos dispositivos de acuerdo con principios simples, como se ha explicado por David S. Goodsell en una función de mayo de 2006 por el Colaboratorio de Investigación de Bioinformática Estructural. La glucosa es difícil de medir, pero el peróxido de hidrógeno no es. Cuando el peróxido de hidrógeno se forma en la reacción, un electrodo de platino lo detecta. Cuanto más peróxido, el más glucosa y cuanto más peróxido, más fuerte será la señal.

consideraciones

Aunque esto funciona con medidores de laboratorio, sensores de platino son prohibitivamente caros para uso doméstico individual, Goodsell explica. Por suerte, la glucosa oxidasa tiene una propiedad que permite que este obstáculo que hay que superar. Ya que la glucosa oxidasa puede utilizar, además de otras moléculas de oxígeno como receptor final de electrones en el proceso de oxidación, los investigadores de biotecnología han sido capaces de desarrollar moléculas "mediador" que recogen los electrones de la reacción y entregarlos a un tipo más barato de electrodo. Esta es la tecnología utilizada en una sola tira de monitores de glucosa en casa desechables que emplean la reacción de la glucosa oxidasa.

Significado

Cuanto mayor es la precisión de la monitorización de la glucemia, más el control de la diabetes tiene sobre su enfermedad y del mejor sus posibilidades de evitar las complicaciones a largo plazo de la enfermedad debido a la mala gestión. Sin embargo, la glucosa oxidasa es una enzima completa que también tiene aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas.

otras aplicaciones

La reacción de la glucosa oxidasa también ha llevado a la amplia utilización de la enzima en la industria alimentaria y de bebidas. Aumenta la capacidad de almacenamiento de los alimentos mediante la eliminación de la glucosa o el oxígeno de ellos, elimina glucosa a partir de yemas de huevo antes de su secado para el uso de hornear, dorar controla en la mayonesa y el vino, y elimina el oxígeno del espacio de cabeza en las bebidas enlatadas y embotelladas.

Polímeros métodos por los cuales se pueden desglosar

April 23

Polímeros métodos por los cuales se pueden desglosar


A nivel molecular, un polímero es una cadena de subunidades, al igual que los ladrillos de Lego conectados entre sí para formar una estructura larga o cadena. Hay muchos tipos de polímeros, y las reacciones necesarias para descomponerlas dependen del tipo de polímero. Usted no, por ejemplo, utilizar el mismo método para descomponer el poliestireno en un vaso de plástico y la celulosa en una hoja de papel. No obstante, algunos métodos para la eliminación de estos obstáculos son especialmente comunes.

Combustión

La combustión es quizás el método más simple y de uso múltiple para descomponer polímeros orgánicos. Se trata de una reacción en cadena radical, donde los intermedios de reacción son radicales - especies altamente reactivas con un electrón no apareado --- y rápidamente rompe el polímero por completo en agua y dióxido de carbono. A veces, la combustión puede ser incompleta, en cuyo caso se producirá otros productos tales como monóxido de carbono. La madera contiene polímeros como la celulosa y lignina, así que cuando ves arder la leña, que está viendo polímeros entran en combustión.

Hidrólisis

La hidrólisis, o agua de división, describe reacciones que tienen lugar cuando se añade una molécula de agua a un polímero, separándolo en subunidades. Generalmente, este proceso se lleva a cabo con la ayuda de un catalizador. Acid y la hidrólisis catalizada por base de poliésteres y poliamidas son enfoques eficaces en la química orgánica. Naturaleza prefiere la catálisis enzimática, y cuando las proteínas y polinucleótidos en las células se dividen a través de hidrólisis, esta tarea se logra con la ayuda de catalizadores enzimáticos. La hidrólisis es un subconjunto de una clase más amplia de reacciones llamadas solvolisis. El agua es el solvente más común tanto en entornos naturales e industriales, sin embargo, la hidrólisis es, con mucho, el tipo más importante y representativo del proceso de solvólisis.

La degradación UV

La luz ultravioleta es uno de los más importantes mecanismos mediante los cuales los polímeros sintéticos se descomponen, porque polímeros artificiales son comúnmente utilizadas al aire libre o en ambientes iluminados por el sol y por lo tanto expuesta a la luz UV. Polipropileno, poliestireno y polietileno son ejemplos de polímeros que tienden a ser frágiles después de la exposición prolongada, mientras que los materiales a base de polímeros tales como PVC y poliacrilonitrilo tienden a decolorarse y tienen una apariencia "blanqueado". UV puede romper la cadena principal del polímero o causar la reticulación a través de una variedad de reacciones. Los seres humanos no utilizan generalmente la luz UV para degradar polímeros intencional - este proceso es casi siempre un resultado no deseado.

La termólisis

La termólisis describe procesos en los polímeros se calientan a altas temperaturas, iniciando una serie de reacciones que rompen el polímero hacia abajo. La pirólisis, calentamiento de polímeros a altas temperaturas en ausencia de oxígeno, es quizás el tipo más importante del proceso de degradación térmica de los químicos industriales, que aplican esta técnica en la refinación de petróleo crudo. La termólisis puede causar grupos secundarios, tales como los átomos de cloro en PVC para romper libre de la cadena, o puede inducir roturas en la columna vertebral de la cadena misma.

Estructura cíclica de la glucosa

May 17

Estructura cíclica de la glucosa


La glucosa (C6H12O6) es la principal fuente de energía para la mayoría de los seres vivos. El cuerpo convierte los carbohidratos en la dieta más en glucosa. La glucosa es un monosacárido, o azúcar simple, una clase de moléculas que forma 5 y los anillos en 6 caras, no a diferencia de un anillo de benceno. En solución, la molécula de glucosa prefiere una forma de anillo (cíclico). A diferencia de benceno, no todos los puntos de su hexágono son átomos de carbono.

Forma cíclica

Estructura cíclica de la glucosa


Fuera de la cadena abierta, o seca, la forma, la glucosa es circular en su estructura. Su forma hexagonal tiene cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno a sus seis esquinas. El hidrógeno y grupos hidróxido (-OH) se extienden fuera de cuatro de estos carbonos de esquina. Esta versión circular de la glucosa es por lo general en la "forma de silla" - en contraposición a la forma del barco - llamado así porque sus lados se pliegan en direcciones opuestas (ver diagrama).

La glucosa prefiere la forma cíclica (circular) en solución, pero en el equilibrio algunos 0,02 por ciento de los anillos de glucosa están abiertos, es decir, en la "forma seca".

Polímeros de anillos de glucosa

La glucosa es uno de los azúcares simples, junto con galactosa, fructosa, xilosa, ribosa y, entre otros. Técnicamente, no se hidrolizan (se descomponen mediante la adición de agua) en unidades de hidratos de carbono simples. Ellos son tan simples como el azúcar se pone.

Muchos hidratos de carbono complejos (almidón, glucógeno, celulosa) son polímeros (cadenas largas) del anillo de glucosa, que se repiten una y otra vez. Esto se demuestra fácilmente usando ácido para hidrolizar ellos en monosacáridos.

Más de una forma cíclica

Estructura cíclica de la glucosa


La glucosa tiene dos isómeros (formas angulares) con la forma de silla. Las formas alfa y beta silla difieren entre sí por la orientación de una de las orientaciones de hidrógeno-hidróxido (ver diagrama superior). Un tercer isómero cíclico se llama la "forma de barcos," debido a que la forma hexagonal es en forma de copa.

Puntos de anillo

Estructura cíclica de la glucosa


Monosacáridos prefieren anillos de 5 y 6 lados porque traen los ángulos entre los enlaces de carbono más cercanos al ideal de 109,5 grados. Este es el ángulo natural que, como se puede ver desde el ángulo de separación de los enlaces en una molécula de metano (CH4), por ejemplo.

estructuras de seis miembros cíclicos como la glucosa se denominan "piranosa," después de la molécula piran hexagonal, que cuenta con 5 átomos de carbono y un átomo de oxígeno en su anillo al igual que la glucosa.

Representación de forma cíclica

Representación de la forma cíclica se puede hacer como una estructura plana o de una manera que indica los verdaderos ángulos de los enlaces. La estructura plana se llama una "proyección de Haworth." "Ring" confórmeros presentan vistas laterales para hacer que la diferencia de ángulo, y el fruncimiento resultante del anillo, más clara. La comparación se puede encontrar en la página web de la Universidad del Estado de Michigan.

Cómo convertir la sacarosa en glucosa

May 21

Cómo convertir la sacarosa en glucosa


Cuando se convierte la sacarosa en glucosa, se produce jarabe de azúcar invertido. Esto es más dulce que la sacarosa pura y se utiliza como edulcorante en muchos alimentos comprados en la tienda, tales como galletas, dulces y pasteles. También se utiliza en la elaboración de la cerveza y la fermentación de bebidas alcohólicas, ya que necesita una pequeña cantidad de jarabe en lugar de grandes cantidades de azúcar para lograr el dulzor deseado. La conversión de la sacarosa en glucosa puede hacerse en casa y es más barato que la compra de jarabe de azúcar invertido en una tienda.

instrucciones

1 Vierta 2 litros de agua en una cacerola. Asegúrese de que la bandeja esté limpia, ya que esto afectará el resultado final.

2 Añadir a la sartén el azúcar lb 8 y ácido cítrico 1/2 Oz. Llevar la olla a hervir, revolviendo con frecuencia.

3 Hervir la solución durante 30 minutos, agitando a intervalos regulares.

4 En un hervidor de agua, hervir 2 litros de agua. Cuando se hierve el agua, verter en la olla y revuelva bien.

5 Tome una panorámica lejos del calor y dejar enfriar a temperatura ambiente. Ahora tiene su jarabe de azúcar invertido.

Estructura y función de la glucosa

June 11

Estructura y función de la glucosa


La glucosa es un carbohidrato muy común. La palabra misma se deriva de la palabra griega "glukus", que significa "dulce". La glucosa es un monosacárido --- o un azúcar estructuralmente simple. Los términos científicos para todos los azúcares tienen el "ose" final para indicar que la sustancia es un azúcar química: glucosa, fructosa, maltosa, lactosa, sacarosa y así sucesivamente. En cuanto a las propiedades físicas de la glucosa, que es incoloro y soluble en agua.

La producción de glucosa y la función

La glucosa tiene una función importante en la biología de las células ya lo utilizan como fuente de energía y es un importante intermediario metabólico en muchas reacciones químicas. La clorofila, el pigmento verde de las plantas, utiliza dióxido de carbono y luz solar como fuente de energía para producir glucosa, el producto final principal de la fotosíntesis. En los animales, que se sintetiza en el hígado y riñones a partir de compuestos intermedios tales como piruvato y glicerol en la vía de la gluconeogénesis metabólico. Algunas bacterias de aguas profundas primitivos producen a través de un proceso de quimiosíntesis.

Glucosa estructuras lineales y Anillo

Aunque la glucosa es un "azúcar simple," es una molécula compleja. Como una cadena lineal de seis carbonos, se puede cerrar en un anillo de seis carbonos en solución. La fórmula molecular es C6H12O6, que también se puede expresar como C6 (H2O). Su masa molar es 180,16 g / mol y la densidad es 1,54 g / cm3. La solubilidad en agua es de 91 g / 100 ml a 25 grados centígrados.

Estructuras de isómeros de glucosa

Los isómeros son compuestos químicos que contienen el mismo número de átomos de los mismos elementos pero que difieren en la disposición estructural y propiedades. La forma de anillo de la glucosa puede formar dos isómeros de esta conformación. Son un-glucosa y b-glucosa. Sus puntos de fusión difieren en cuatro grados centígrados: la glucosa se funde a 146 grados Celsius y b-glucosa se funde a 150 grados centígrados. Si los dos isómeros se colocan juntos en una solución de agua en cantidades iguales, se interconvertir hasta una relación estable a: b de 36:64 se alcanza. Este proceso se llama mutarrotación.

Estructuras glucosa estereoisómero

La molécula de glucosa puede asumir más diferencias estructurales. Todas las estructuras se pueden clasificar en dos familias de imágenes de espejo o estereoisómeros. El único conjunto de estereoisómeros que se producen de forma natural se llama D-glucosa, la forma diestro que a menudo se llama dextrosa. Las soluciones de dextrosa rotan la luz polarizada hacia la derecha. La "D" en D-glucosa se refiere a la dextrorotary, de la palabra latina, "Dexter" o hacia la derecha.

Función de la glucosa como fuente de energía

La glucosa se utiliza como una fuente de energía en la mayoría de organismos, desde las bacterias procariotas más primitivas a los seres humanos. Se puede utilizar por la respiración aeróbica, la respiración anaeróbica o fermentación. La principal fuente de energía en el cuerpo humano es hidratos de carbono. Su composición se obtiene ambos monosacáridos y disacáridos. La glucosa se oxida a través de la glucólisis y en las reacciones del ciclo del ácido cítrico, que forma moléculas de CO2, agua y energía, como ATP (trifosfato de adenosina). Es la principal fuente de energía para el cerebro. Cuando su disponibilidad influye en los procesos psicológicos o glucosa es baja, los procesos mentales se deterioran.

Glucosa, insulina y pancreáticos Funciones

La función del órgano es producir suficiente insulina para mantener el suministro de glucosa en equilibrio. Cuando los títulos de insulina en la sangre son suficientes, el hígado se cerró temporalmente su producción de glucosa en sangre como lleva su glucosa a las células del cuerpo. Si la glucosa está en exceso, se convierte en glucógeno, que se almacena en el hígado hasta que se necesite. En la diabetes, el equilibrio se rompe cuando se produce suficiente insulina. A continuación, el aumento de los niveles de glucosa en la sangre no es saludable. Si la diabetes no se trata, los niveles altos de glucosa se indican por exceso de orina, deshidratación, sed intensa y la fatiga. Los resultados a largo plazo pueden afectar a los ojos, riñones, nervios y vasos sanguíneos.

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

June 17

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia


La naturaleza de las relaciones entre los miembros de la familia puede afectar a la salud de la familia como una unidad. miembros de la familia pueden vivir en o fuera de la casa. Las edades de los miembros de la familia pueden variar desde niños pequeños hasta adultos de edad avanzada. Estas dinámicas aumentan el desafío de equilibrar y expresar necesidades individuales, conflictos y sentimientos. Todas las familias que luchan con los deseos de la familia individual y malabares. La comunicación eficaz es la piedra angular de la cual las familias a construir relaciones fuertes y sanos.

componentes

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

Los conflictos se desarrollarán si el mensaje expresado se interpreta mal o no escuchado.

Hay tres elementos básicos de la comunicación. Las personas pueden comunicarse verbalmente. También se comunican de manera no verbal a través de expresiones faciales y gestos. mensajes verbales y no verbales en conflicto pueden ser enviadas. El otro componente necesario para la comunicación está escuchando. El conflicto se traducirá si el mensaje comunicado es mal entendido o si hay una falta de escucha.

Los patrones de comunicación

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

resultados saludables de comunicación en la estabilización de la familia.

Las familias que han creado un ambiente que promueve las técnicas de comunicación positivas mejor pueden hacer frente a los conflictos y experimentan menos estrés. La falta de comunicación puede llevar al divorcio y la separación matrimonial, así como problemas de conducta en los niños, de acuerdo con Rick Peterson, profesor de desarrollo humano en la Universidad Virginia Tech.

Modelado

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

Las interacciones de los padres ayudan a los patrones de comunicación de la forma de los niños.

La capacidad de los padres para modelar las habilidades de escucha fuerte, resolución de conflictos y la comunicación establece pautas de comportamiento para los niños a seguir. Los padres que muestran una disposición a escuchar y comprender la perspectiva del otro va a crear un ambiente donde otros miembros de la familia se sentirán más cómodos y comprometer estudiar cuestiones de interés.

Resolución de Problemas

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

la resolución de problemas éxito evoluciona de buenas habilidades de comunicación.

Cada miembro de la familia tiene una agenda personal con las necesidades y objetivos específicos. Todas las familias tienen momentos de tensión cuando estos objetivos conflicto. Las personas tienen diferentes prioridades, valores y responsabilidades. La buena comunicación facilita la resolución de problemas. Si una familia tiene las habilidades para escuchar y comunicarse directamente su capacidad para enfrentar y resolver problemas es mucho mayor. La participación en este proceso ofrece una valiosa experiencia de aprendizaje para todos los involucrados.

recompensas

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

habilidades de comunicación familiares positivas pueden ayudar a mejorar otras relaciones.

El logro de la gran capacidad de comunicación requiere paciencia, la práctica y la capacidad de compromiso. El compromiso continuo de miembros de la familia ofrece recompensas. Patricia Tanner, un especialista en el desarrollo humano, dice que las familias con una fuerte comunicación "manejar los factores estresantes que se presentan, se resuelven conflictos diarios, y van a criar a los niños que son capaces de comunicarse bien el resto de sus vidas." La buena comunicación familiar fortalece las relaciones tanto dentro como fuera de la familia.

consideraciones

Razones por las cuales la comunicación es importante para una familia

generación viviente múltiple juntos crean barreras de comunicación adicionales.

Hoy más múltiples generaciones viven juntos por razones financieras. Los adultos mayores han establecido comportamiento y la comunicación que puede ser difícil de ajustar. El número de familias mixtas están subiendo como la gente se casa de nuevo después de un divorcio. Estas situaciones crean problemas de comunicación adicionales. miembros de la familia en las familias ensambladas pueden vivir alternativamente en sus hogares de paso y de nacimiento con diferentes límites de comunicación. la comunicación constante, abierta es importante. La paciencia es vital. escucha respetuosa combinado con expectativas claras y comunicaciones más frecuentes son técnicas útiles.

¿Qué es el símbolo químico para la glucosa?

July 5

¿Qué es el símbolo químico para la glucosa?


La fórmula química para la glucosa, C6H12O6, describe la composición de esta molécula de azúcar; su estructura y función requieren una visión general más compleja. La glucosa, entre otros azúcares, juega un papel vital en la vida humana y animal.

Significado

Una molécula de glucosa contiene seis átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y seis átomos de oxígeno. Esto se puede escribir como C6H12O6, la fórmula química para la glucosa.

Estructura

Aunque los diagramas comúnmente representan glucosa como una cadena, la estructura real de glucosa aparece más a menudo como un anillo. Un átomo de oxígeno se conecta el anillo juntos (este posicionamiento hace que sea un éter) y una formas de carbono, un grupo CH2OH que se extiende desde el anillo.

Conceptos erróneos

La fórmula química para la glucosa no se distinguen de otras moléculas de azúcar; fructosa tiene la misma fórmula, por ejemplo. La estructura de la glucosa tiene un anillo de seis miembros, incluyendo un átomo de oxígeno y un solo grupo CH2OH se extiende; Mientras tanto, la fructosa tiene un anillo de cinco miembros, entre ellos uno de oxígeno, y se extienden dos grupos CH2OH.

Función

La glucosa cumple muchas funciones biológicas importantes. Los seres humanos y otros animales lo utilizan como una fuente primaria de energía para la actividad física y mental. Según el Instituto Franklin, las señales nerviosas a usar la glucosa, por lo que es importante en la memoria y el aprendizaje.

Hecho de la diversión

la dependencia humana de la glucosa no significa que sea una buena idea utilizar refrescos y los dulces como combustible primario: Causan un pico agudo seguido de una fuerte caída en la glucosa en sangre, dejando el cuerpo bajo de energía. Los investigadores han descubierto que comer un desayuno de hidratos de carbono complejos mejora la memoria, según el Instituto Franklin.

Cómo convertir glucosa en fructosa

September 15

Tanto la fructosa y la glucosa son los hidratos de carbono monosacáridos con la fórmula C6H12O6 molecular. Se diferencian en su estructura molecular, lo que les hace isómeros de uno al otro. Específicamente, la glucosa tiene un grupo funcional aldehído y la fructosa tiene un grupo funcional cetona. La fructosa tiene un sabor más dulce que la glucosa. Alimentos y bebidas manufacturerers a menudo convertir la glucosa en fructosa para obtener un edulcorante "más dulce". La conversión de fructosa en glucosa es uno de los pasos requeridos para hacer el jarabe de maíz de alta frucutose, que es un edulcorante potente encontrado en numerosos productos de alimentos y bebidas. Se requiere que la glucosa isomerasa de la enzima para la conversión de glucosa en fructosa.

instrucciones

1 Poner 200 ml de solución de glucosa en un vaso de precipitados de 300 ml. Añadir 10 mg de cloruro de magnesio y 2 g de glucosa isomerasa a la solución.

2 Colocar el vaso en el plato caliente, y poner el termómetro en la solución; calentar la solución a 70 grados Celsius durante 1 hora.

3 La solución final de fructosa / glucosa se parecerá a la solución original glucosa, pero tendrá un sabor más dulce. Deje que la solución se enfríe antes de la degustación. Tenga en cuenta que la solución final no produce 100% de fructosa y no necesitan ser almacenados inmediatamente. La fructosa / glucosa permanecerá en solución.