Los usos industriales de pepsina

March 4

Los usos industriales de pepsina


La pepsina es una enzima específicamente digestivo, una proteasa fabricado-en el estómago. Las enzimas son sustancias químicas, por lo general, las proteínas que catalizan las reacciones bioquímicas. formas de pepsina en el ambiente ácido, después de salir de las células, o el estómago sí serían atacados.

La pepsina derivada de cerdos está disponible como un producto comercial. Diversos usos industriales se aprovechan de la fuerte acción digestiva bioquímica de la pepsina.

Modificar proteínas para la alimentación

La pepsina se divide en fragmentos de proteínas solubles en agua llamados peptonas. Aunque esto ocurre habitualmente en el estómago, se puede duplicar en un gran recipiente de reacción sobre una base comercial. La digestión parcial por la pepsina se puede utilizar en aplicaciones de alimentos para ejemplo, en el procesamiento de la proteína de soja y gelatina. La pepsina se ha utilizado como un sustituto de la renina en la producción de ciertos quesos.

El tratamiento de las pieles

La pepsina es utilizado por la industria del cuero para eliminar las trazas indeseables de tejido restante, como el pelo y grasa, a partir de pieles parcialmente procesados. Este tratamiento enzimático se llama "de rendido" los cueros. El proceso también deswells y suaviza las pieles, la mejora de la calidad del cuero.

Uso histórico en Medicina

La pepsina se combinó con Senna para crear un laxante popular, jarabe de la pepsina, concibió por primera vez en la década de 1800. Durante muchos años, el jarabe de la empresa pepsina (más tarde comprada por Sterling Drogas) vende el producto. Otra formulación utilizando pepsina con fines medicinales fue pepsina angostura del Dr. Pepper. (Esto no es lo mismo que la fórmula de la bebida carbonatada populares Dr Pepper.)

Investigaciones científicas

La pepsina se utiliza para escindir anticuerpos en "fragmentos funcionales de unión a antígeno" (FAB) para aplicaciones de investigación y prácticas biológicas y médicas, en las que es deseable no usar anticuerpos enteros. Este tratamiento reduce las tendencias de anticuerpos para interactuar con las células inmunes y participan en la unión no específica. Esto permite que los anticuerpos que se estudiarán con más facilidad. El proceso está aún en fase de investigación.


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