Cómo hacer Mole Poblano De

January 28

Mole de Poblano, el plato nacional de México, es un plato de pollo que utiliza mole, una salsa hecha de diferentes chiles y chocolate negro puro. Aunque se puede usar atajos como una mole pre-hechos, los mejores resultados Mole de Poblano de utilizar los ingredientes más frescos.

Instrucciones

1 Haga su Mole de Poblano cortando un pollo entero en ocho pedazos y colocar en una cacerola grande con dos rodajas de cebolla y tres dientes de ajo. Cubra el pollo con agua, llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido. Retirar del fuego, escurrir al caldo de pollo, y retirar los trozos de pollo y dejar que se sequen sobre una toalla de papel.

2 Freír los trozos de pollo en una sartén, con 1 cda. de manteca de cerdo que ha sido ya fundido en el molde. Cocinar cada lado de cada uno de los trozos de pollo hasta que estén ligeramente doradas.

3 Quitar los tallos y las semillas de las diferentes chiles, y luego romperlas en pedazos pequeños. Hervir los chiles durante 30 minutos en 300 ml. de agua y, a continuación, coloque los chiles y el agua en un procesador de alimentos y mezcle la mezcla hasta obtener un puré.

4 Añadir todos los ingredientes restantes en el puré de chile para hacer la salsa Mole de Poblano, incluyendo el chocolate. Mezclar todo junto en el procesador de alimentos hasta que la consistencia de la Mole de Poblano es suave.

5 Tome las piezas de pollo de la sartén, dejando la manteca de cerdo en el interior. Verter la salsa Mole de Poblano en la sartén con la manteca restante y llevar a ebullición.

6 Coloque el pollo de nuevo en la sartén y cocine todos los ingredientes durante 30 minutos más, revolviendo con frecuencia. Sal y pimienta para probar.

7 Deje que el Mole Poblano de configurar en el refrigerador durante por lo menos 24 horas para que los sabores se desarrollen. Vuelva a calentar antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Servir a la Mole de Poblano con tortillas de harina, arroz blanco, frijoles refritos y guacamole para hacer la comida tradicional.

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