Opciones de matar de cerdo

March 22

Opciones de matar de cerdo


No es el más agradable de tareas. El cerdo que ha levantado de un cachorro ha crecido hasta el tamaño del mercado. Sus hijos pueden han nombrado, alimentado y cuidado por ella. Pero es el momento de cosechar su cerdo. Si esta es la primera vez que un cerdo sacrificado, hay que darse cuenta de sus opciones. Las decisiones que tome en relación con la forma de matar el cerdo o la forma de la sección fuera de la carne juegan un papel importante en el resultado final.

Opciones para el Kill

muerte a los cerdos 'debe ser lo más rápida y sin dolor como se puede hacer con preferencia tan poco como sea posible chillidos. Una pistola de alto calibre destinado a la baja en la oreja del cerdo va a funcionar. El uso de un .22 o .38 puede no tener la penetración que necesita para matar con eficacia. Un tiro directo fuera del cráneo puede rebotar si está utilizando un calibre más pequeño. Un proyectil .45 o .410 escopeta despachará el cerdo rápidamente. carniceros con experiencia saben cómo encontrar la vena yugular del cerdo y cortar rápida y profunda. El cerdo sangra a cabo antes de la toma de conciencia del dolor. Este método para comenzar un carnicero puede llevar a algunos sonidos bastante desagradables como el cerdo muere.

Desollado o escaldado

Desollar el cerdo es exactamente lo que suena - la eliminación de grandes porciones de la piel del cerdo con un cuchillo afilado y tirando. Esto elimina el paso desordenado de deshacerse de los pelos gruesos en el cuerpo del cerdo que pueden trabajar su camino en la carne y manchar su comida. El inconveniente de desuello es que algunas personas utilizan la piel de cerdo para cocinar. Scalding implica sumergir la canal de cerdo en un tambor de 55 galones de 120 a 150 F agua durante 20 segundos en cada lado. Esto afloja los pelos de la piel y ayuda en la reducción desde el cuerpo. Si está utilizando la piel para un producto alimenticio, se puede tomar un estropajo libres de agrotóxicos y jabón que nunca se ha utilizado para recorrer arriba y abajo hasta que se retire el cabello. Cortar con cuidado a través de la piel, pero no en la carne, y llevarlo a cabo el cerdo. Si desea mantener esta piel, sumergirlo en un baño de hielo hasta que esté listo para congelar o refrigerar.

¿Qué partes Para Mantener

Literalmente no hay parte del cerdo, excepto los huesos, que las personas no comen en algún lugar del mundo. Esta elección tiene reduce a lo que usted debe mantener y lo que debe tirar. La vida de un animal ha sido tomada; no pensar en ninguna parte como residuo. La cabeza del cerdo puede ser molido y utilizado en la sopa, para hacer queso o de comida para perros. Las orejas se pueden fumar y se utilizan como espasmódicos o perro golosinas. morros de cerdo se utilizan en productos de carne de cerdo en conserva y algunos perros calientes. Los colmillos, si los hay, a menudo se utilizan en joyería o recogidos. Los pies pueden ser retirados y se prepararon como patas de cerdo en vinagre ', un manjar en el Sur. Y, finalmente, la cola se puede utilizar en guisado o en comida para perros. La grasa o manteca de cerdo se representa y se usan en paté, salsa o en la fabricación de tartas.

Cómo cortar el cerdo

Algunos optan por cortar el cerdo por la mitad verticalmente a lo largo de la columna vertebral. Esto se puede hacer con bastante facilidad, pero al hacerlo reduce a la mitad el lomo donde chuletas de cerdo provienen y le dará chuletas de tamaño irregular. Otros optan por cortar el cerdo en las cinco secciones reconocibles de cerdo. La zona frontal superior detrás del cuello es donde los cortes de hombro vienen de Boston. salchichas de cerdo, asados ​​hombro y sacó cerdo provienen de esta zona. La zona frontal inferior, incluyendo las dos partes de pata restante es donde el hombro de picnic, asados ​​brazo y sacó cerdo provienen de. El área superior a lo largo de la columna vertebral es el lomo donde las costillas, asados ​​de cuchilla, solomillo y el lomo de los recortes vienen. El centro de la parte inferior se llama el costado, donde costillas de cerdo y productos tocino vienen. La parte inferior trasera, que comienza en las patas traseras es donde los cortes de jamón vienen. Cada sección le dará más que suficiente de una muestra para cada tipo de carne para compartir.


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