¿Qué tipos de organismos Realizar fermentación del ácido láctico?
El ácido láctico es un producto de desecho de la descomposición celular de glucosa en algunos organismos. El proceso de respiración, en donde cada célula en un organismo toma en los alimentos y agua para utilizar la glucosa para la energía, produce este ácido láctico como un subproducto. El ácido láctico es un subproducto debido a que las células que realizan esta forma de respiración no toman en oxígeno. Esta forma de la respiración, donde el ácido láctico se produce a partir de oxígeno, también se llama fermentación.
Las bacterias
No todas las bacterias producen ácido láctico. En concreto, sólo "no-respiración, lo, que no forma esporas de bacterias", según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, forman ácido láctico. Estas bacterias son utilizados por los seres humanos, porque su ácido láctico ayuda en el proceso de fermentación del pan, el alcohol y los productos lácteos destinados al consumo humano. Algunos ejemplos de tales bacterias incluyen Streptococcus thermophilus y Lactobacillus lactis, que son utilizados en yogures y quesos.
Homofermentadores y heterofermentadores
Dos tipos de organismos bacterianos producen ácido láctico. Un tipo es el homofermentadores, que sólo producen ácido láctico como producto de desecho. Heterofermentadores producen ácido láctico y dos productos de desecho adicionales, etanol y dióxido de carbono. Heterofermentadores se utilizan generalmente para productos de cerveza y el dióxido de carbono y etanol se elimina en el proceso de destilación.
Los nichos particulares
Las bacterias que producen ácido láctico se encuentran dentro de ciertos entornos en los que la glucosa está presente, como en los organismos. Por ejemplo, algunas bacterias del ácido láctico se pueden encontrar en sólo vegetales verdes o en los intestinos de los animales. Esto se debe a las bacterias necesita carbohidratos particulares en un ambiente de oxígeno reducido para prosperar. A cambio, el ácido láctico que se produce a menudo protege a las células de plantas o animales que se descomponga. Por esta razón, se utilizan las bacterias en los alimentos para ayudar a ellos se echen a perder.
músculo animal
Los músculos de los animales realizan la fermentación del ácido láctico en determinadas circunstancias. Esto sucede cuando el oxígeno no se da de manera adecuada a los músculos cuando están estresados, tal como durante el ejercicio. Las células del músculo, como una reacción a poco oxígeno que se da a los tejidos comienza un proceso de fermentación. El ácido láctico de la fermentación ayuda a los músculos ganan energía durante los entrenamientos intensos.