Cómo cocinar Christmas Pudding en ollas a presión

October 25

Cómo cocinar Christmas Pudding en ollas a presión


No hay temporada de vacaciones de estilo victoriano está completa sin un pudín de Navidad que adornan la mesa. El postre al vapor clásico, una especie de híbrido torta-pudding, se rellena con el sebo y frutos secos. Para el efecto más dramático de Dickens, inserciones de ron permiten a flamear en la mesa. El método tradicional para la fabricación de pudín de Navidad puede tomar hasta 6 horas, dependiendo del tamaño del budín. Para cortar algún tiempo y asegurar la moistest postre es posible, utilice una olla a presión en lugar del método de vaporización de costumbre.

Instrucciones

1 Mezclar los ingredientes secos y húmedos juntos; luego doblar en los frutos secos. Verter la mezcla en la cuenca del pudín o cuenco, y pesar el pudín en la balanza de cocina.

2 Cubra el recipiente con papel de aluminio que ha engrasado en la parte interior. Para hacer una agarradera de levantamiento, utilice papel de aluminio adicional que es lo suficientemente largo para ajustarse sobre el fondo y los lados del tazón, y de 8 a 10 pulgadas adicionales. Doblar esta pieza en tres partes a lo largo y deslice debajo de la cubeta y hacia arriba y por los lados.

3 Vierta la cantidad de agua necesaria para su pudín en la olla a presión. Por ejemplo, a menos que su receta indique lo contrario, un gran 3 libras pastel de Navidad requiere 7 tazas de agua, mientras que un pequeño budín de 6 onzas toma alrededor de 3 tazas.

4 Coloque una cesta de vapor o de rejilla en la olla a presión; luego baje el cuenco pudín sobre el bastidor o en la cesta. Fije la tapa de la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

5 Ajuste el respiradero para abrir, o el ajuste del fabricante para la cocción al vapor de sólo, sin presiones. Ponga la olla en un quemador y gire el quemador de la estufa a Mayor.

6 Cocer al vapor el pudín de la cantidad de tiempo adecuada para su tamaño - se le cocer al vapor primero, y luego cocinar a baja presión. Un pequeño pastel de Navidad necesita sólo unos 10 minutos de la etapa inicial de vapor, mientras que uno más grande requiere aproximadamente 30 minutos para la fase de vapor, dependiendo de su tamaño exacto.

7 Mover la rejilla de ventilación de alta presión, o poner el manómetro ponderado de alta presión. Reducir la presión de baja una vez que la olla a presión comienza a oscilar. Esto dará inicio a la segunda fase del proceso de pudín de Navidad: la cocción a presión.

8 Cocinar el pastel de Navidad a baja presión durante la cantidad de tiempo adecuada a su tamaño. Un pequeño budín necesita unos 50 minutos, mientras que uno grande puede durar más de 2,5 horas.

9 Retire la olla a presión del calor y dejar que se libere la presión por sí sola.

10 Abra la tapa después de unos 30 minutos. Use la manija de papel de aluminio que ha creado para retirar el recipiente de la olla a presión y dejar enfriar.

11 Almacenar el pudding en una lata hermética o envuélvalo en papel de aluminio nuevo.

Consejos y advertencias

  • Para terminar un pudín de Navidad, algunos cocineros helada el postre cocido con glaseado blanco. Más tradicionales son ingredientes que se cuchara sobre el pastel en rodajas. Estos pueden incluir salsa de ron, salsa de limón o crema incluso recién batida.
  • Si se cocina dos budines de Navidad medianos o pequeños a la vez, asegúrese de determinar la cantidad total combinado de peso de los postres.
  • Si su balanza no toma el peso del recipiente de mezcla en cuenta, sopesar su tazón de pudín en primer lugar, por lo que más tarde será capaz de determinar hasta qué punto el pudín de por sí pesa.
  • Use ropa de manga larga y usar guantes de cocina cuando se trabaja con las ollas a presión. Asegúrese de mantener su piel lejos de la salida de vapor.

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