Ciencia Feria de Ideas Con hornear o cocinar

September 25

Ciencia Feria de Ideas Con hornear o cocinar


Para cualquier estudiante que esté considerando un trabajo como técnico de los alimentos, el científico en alimentos, o perseguir un interés en la ciencia culinaria, la realización de un proyecto de feria de ciencias utilizando las técnicas de cocción y cocina puede ser una buena idea. Cuando la planificación de experimentos, considerar varios métodos de cocción y los ingredientes sustituidos que afectarán los resultados de los experimentos.

La harina y la Densidad

Averiguar qué tipo de harina creará un bollo con la mayor densidad. En primer lugar, que la harina hipotetizar que cree que va a dar lugar a mayor densidad, por ejemplo, harina de avena, harina de soja o harina para todo uso. Crear varios lotes de molletes, cada uno con un tipo diferente de harina. Medir el peso y el volumen de los panecillos de cada lote para determinar la densidad. Asegúrese de que las constantes incluyen la temperatura del horno, así como todos los demás ingredientes y la forma en que se mezclan.

Levadura y productos horneados

En este experimento, averiguar los efectos de que el bicarbonato de sodio y / o polvo de hornear tienen en los productos horneados. Es posible utilizar una receta de pastel, brownie, bollo o galletas. Utilice todos los aspectos de la cocción de la receta como una constante, con la excepción de que el agente leudante. Utilice unos pocos lotes como ensayos, con cada ensayo probar algo nuevo con el agente leudante, si se duplica la cantidad de la receta o salir por completo. Enteran, a través de pruebas gustos ciegos, cómo las cantidades de agente leudante afectan el sabor.

Preferencia harina en Galletas

Determinar qué tipo de harina tiene un mejor sabor de las galletas con una prueba de sabor a ciegas. Hornean varios lotes con diferentes tipos de harina, como la soja, avena, blanco, de trigo entero o integral de escanda. Asegúrese de que todas las variables son iguales, excepto para el tipo de harina. Prueba también el uso de las pruebas de sabor con diferentes grupos de edad (niños, adolescentes, adultos). También puede probar este experimento con otros productos horneados, tales como bizcochos de chocolate o pastel.

Cocinar y hornear cheescakes

Los pasteles de queso realmente poner de manifiesto la "delicada" en la delicadeza, ya que muchas cosas pueden salir mal en el proceso de cocción, incluyendo el agrietamiento y el colapso. Averiguar qué proceso de cocción es la mejor manera de utilizar al hornear un pastel de queso sin defectos. Pruebe el método de Nueva York, el método tradicional y el método de baño de agua. Trate de hornear tres lotes de cada método de cocción y anotando las observaciones de los resultados, asegurándose de que todas las variables permanecen igual.


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