¿Por qué el aceite y vinagre separado?

September 30

¿Por qué el aceite y vinagre separado?


Usted se prepara una ensalada y obtener listo para verter el aceite y el vinagre, pero se nota que la forma de aceite y vinagre dos capas en el recipiente - por lo que es necesario agitar el recipiente para mezclar los líquidos. La próxima vez que utilice el aceite y el vinagre, se ve la misma separación. Aunque tanto el aceite y vinagre son líquidos, no todos los líquidos se mezclan para formar una solución. Algunos factores que contribuyen a que se separan.

Vinagre

Agua y ácido acético se combinan en una solución para hacer vinagre, de acuerdo a Elmhurst College. El agua contiene hidrógeno y átomos de oxígeno, y ácido acético contiene carbono, hidrógeno y átomos de oxígeno. El hidrógeno se conecta a los otros átomos en enlaces fuertes. Los enlaces de hidrógeno de ayuda explica cómo flotan las cosas en el agua o por qué se forman las gotas de agua. Vinagre típicamente contiene menos de 10 por ciento de ácido acético y una pequeña cantidad de minerales y otras partículas.

Petróleo

moléculas de aceite bonos, aunque no tan fuerte como los lazos de moléculas de agua, se adhieren a otras moléculas de aceite con mayor atracción que para las moléculas de agua. moléculas de aceite tienen una débil atracción al agua - pero no lo suficientemente fuerte como para romper las moléculas de agua. Agitación o mezcla de vinagre y aceite hace que los líquidos se mezclan temporalmente; Sin embargo, la atracción molecular del agua-agua y aceite a aceite pronto resulta en los líquidos de separación.

Densidad

En el recipiente, el aceite y vinagre se separan el uno del otro en el mismo patrón cada vez, con el aceite en la parte superior y el vinagre en la parte inferior. El aceite termina en la parte superior, independientemente de la cantidad de cada líquido debido a la mayor densidad o pesadez del vinagre hace que se hunda hasta el fondo. Lo mismo ocurre con los derrames de petróleo que flotan en el agua.

Química

A veces alguien hace un comentario que dos personas no tienen la química - lo que implica que las personas involucradas no tienen una fuerte atracción el uno al otro. Aceite y vinagre carecen de una fuerte atracción. En química, la emulsión se produce cuando los elementos no se mezclan. Si se agrega un agente emulsionante para el aceite y vinagre, a continuación, se hace posible para ellos para formar una mezcla o emulsión estabilizada. La mayonesa contiene yemas de aceite y vinagre y huevo que actúan como agente emulsionante. Otros agentes emulsionantes para la mezcla de aceite y vinagre incluyen almidones y polvos que forman enlaces tanto con el aceite y vinagre para mantenerlos mixto.


Artículos relacionados