Información de la levadura de cerveza

September 27

Información de la levadura de cerveza


La levadura de cerveza es frecuentemente discutido en algunos círculos, ya sea debido a su uso como suplemento nutricional valiosa o en conjunción con la afición de cerveza casera elaboración de la cerveza. Justo lo que separa la levadura de cerveza a partir de otros microorganismos de este tipo, sin embargo, no se entiende comúnmente.

Definición

La levadura es un organismo de hongos unicelulares. Cientos de cepas de levaduras se encuentran en todo el mundo. Crecen comúnmente en el suelo, las plantas y sustancias en forma natural con azúcar, tales como frutas. La levadura se alimenta de azúcares y produce tanto el alcohol y dióxido de carbono. Mientras que algunas levaduras pueden ser beneficiosos para la salud humana, otros pueden causar potencialmente graves problemas de salud.

Usos comunes

Muchas cepas de levadura de la levadura Saccharomyces especies van comúnmente en la producción de pan, vino y cerveza. La levadura utilizada en la cocción como un agente de fermentación produce burbujas de dióxido de carbono que hacen que el pan a subir (alcohol producido durante este proceso cocina off). En la cerveza y el vino, la levadura convierte los azúcares en el líquido al alcohol y produce sabores adicionales.

Fabricación de cerveza

Cerveceros utilizan levadura tanto para producir el alcohol en la cerveza y, en muchos casos, para carbonatar la misma. La levadura convierte los azúcares en la cerveza (llamada "hierba" antes de la fermentación) de alcohol. En este punto, el dióxido de carbono que la levadura produce escapes durante el proceso de fermentación. Una vez que la cerveza fermentada y ha sido filtrada, algunos cerveceros añadir azúcar extra a la cerveza durante el embotellado. levadura de cerveza que queda en el fermenta el azúcar extra en la botella sellada, produciendo suficiente dióxido de carbono para carbonatar la cerveza.

Selección

Cerveceros seleccionan y cultivan cepas de levaduras específicas para que los sabores adicionales que imparten a la cerveza terminada. Estas cepas son generalmente divididos en dos categorías: las levaduras de cerveza, que prosperan a temperaturas más altas y producen sabores afrutados y levaduras lager, que prefieren temperaturas más bajas y producen sabores nítidos, más secas. Aunque algunos levadura viva permanece en la cerveza terminada, una cantidad significativa de levadura se filtra y se puede recuperar para su uso posterior.

Como suplemento

Levaduras de cerveza se han cultivado y utilizado como un suplemento nutricional para una serie de años, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. Esta suplementario, inactiva (muerta) de levadura proporciona selenio, cromo, proteínas y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9, B12, pero no). suplementos de levadura de cervecero Estos son, de acuerdo con UMMC, diferente de panadería, nutricional o levaduras torula y no deben confundirse con ellos. La levadura de cerveza se vende en muchas formas, incluyendo tabletas, polvos, líquidos y escamas secas.


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