Vs. Las rejillas de acero inoxidable Hierro fundido

November 13

Vs. Las rejillas de acero inoxidable Hierro fundido


El acero inoxidable y hierro fundido tanto tienen diferentes propiedades, que los hacen útiles para funciones específicas. Aunque el acero inoxidable es más caro que el hierro fundido, que tiene una funcionalidad más pobre cuando se utiliza como una rejilla de la parrilla. Esto es debido a las diferencias en la forma de acero inoxidable y echado conducir el calor de hierro. A pesar de que los utensilios de cocina de acero inoxidable es más ligero, y tiene una mejor protección contra la corrosión, el hierro fundido puede ser tratada para tener las mismas características.

Hierro y acero

Tanto el hierro fundido y acero tienen átomos de carbono difundidos en el metal. Esto ocurre durante el proceso de fundición de hierro, cuando el carbono es absorbido en el horno. El hierro fundido es más barato de fabricar, debido a que el hierro fundido se vierte desde el horno directamente en un molde de colada. Acero debe ser re-fundido y refinado para eliminar el exceso de carbono ( "acero" sólo puede tener un contenido de carbono hasta un dos por ciento.) El acero inoxidable es una aleación de acero con otros metales, normalmente cromo y níquel.

Propiedades metalúrgicas

Hierro y acero tienen una estructura cristalina de átomos de hierro intercaladas con carbono. Esto le da al metal de su fuerza, como el carbono inhibe el deslizamiento molecular cuando la plancha se somete a tensiones. El mayor contenido de carbono en hierro fundido hace que sea más pesado y más difícil. Sin embargo, esto también hace de hierro fundido más frágil. El acero inoxidable es más ligero porque tiene un menor contenido de carbono. moléculas de cromo en el que forman una capa protectora de óxido en el acero & # 039; s superficie, que protege el hierro se oxide.

Las comparaciones

Mayores cantidades de carbono en hierro fundido permiten que retienen el calor durante un período más largo que el acero inoxidable. Esto permite que el calor se difunda a través del metal de manera uniforme, lo que significa la superficie de cocción conduce el calor de manera más eficiente. El acero inoxidable no conduce el calor tan eficientemente porque es más ligero. Pero tiene una ventaja sobre hierro fundido porque ISN & # 039; T como frágil. También es mejor protegidos contra la corrosión por agentes atmosféricos.

condimento de utensilios de cocina

Reparto de utensilios de cocina de hierro puede ser sazonado por lo que son superficies antiadherentes y están protegidos contra la corrosión. Emitidos ollas de hierro se frotan con grasa o aceite, y luego se calienta en un horno durante dos horas. Las grasas forman una capa protectora en la superficie. Emitidos rejas de hierro se utilizan normalmente para asar a la parrilla, y las grasas y alto calor naturalmente temporada de la plancha. El acero inoxidable no puede ser experimentado debido a que la aleación de cromo en el metal evita que los aceites o grasas se adhieran a ella y formando una capa de "condimento". Sin embargo, los alimentos cocinados en precalentado utensilios de cocina de acero inoxidable no se pegue.

Costo y vida útil

Reparto de costes de utensilios de cocina de hierro de menos de ollas de acero inoxidable y parrillas, porque más fácil y más barato de fabricar. También son más engorroso debido a su peso más pesado. El acero inoxidable no es tan pesado como hierro fundido equivalente implementar, ya que es una aleación de metales ligeros. El acero inoxidable durará más tiempo que el hierro fundido, ya que no es tan frágil y resistente a la corrosión. También son más fáciles de limpiar, el desgrasado no exponer el metal subyacente a la corrosión. Hierro fundido por otro lado no puede ser rastreado o limpiarse con detergentes ya que esto va a destruir la capa de condimentos.